西方的桂皮《圣经》和古埃及文献中也都曾提及肉桂 ，而在我国 ，助留住苗公元前2800年的条身史料中就曾说到桂皮 ，桂皮因含有挥发油而香气浓郁 ，可使肉类菜肴祛腥解膩 ，从而令人胃口大增，是作为与生姜齐名的肉类调味佳品 。
除了用来调味 ，桂皮的药用价值也不容忽视 。中医以为 ，桂皮性热，归经脾、胃 、肝肾经 ，具有暖胃祛寒 、活血舒筋 、通脉止痛和止泻的功用。《本草纲目》中则记载它能“治寒痹风喑 ，阴盛失血 ，泻痢 ，惊癇治阳虚失血 ，内托痈疽痘疮 ，能引血化汗化脓 ，解蛇蝮毒 。”现在一般将其药用价值归纳为以下三点 ：温肾壮阳 、温中祛寒 、温经止痛 。
现代医学还开发出了桂皮的瘦身塑身功用 。研讨标明，桂皮可有用下降血糖浓度 ，协助塑身 。桂皮中的有用成分是羟甲基查耳酮聚合物 ，这种成分的效果相似胰岛素 ，能够使体内的血糖浓度和胆固醇含量下降 ，协助坚持修长体形 。
桂皮分桶桂、厚肉桂 、薄肉桂三种 。桶桂为嫩桂树的皮 ，质细 、清洁 、甜香 、味正、呈土黄色 ，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚 ，皮色呈紫红 ，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细 ，肉纹细 、味薄、香味少，表皮发灰色 ，里皮红黄色 ，用处与厚肉桂相同 。我们可根根自己的需求进行挑选 。这儿为我们介绍一款滋阴养颜的黄芪桂皮鲈鱼汤 。
资料 ：鲈鱼150克 ，桂皮6克 ，当归12克，黄芪60克，姜6克 ，植物油30克，盐3克 。
制法：将鲈鱼去鳞 、鳃 、內脏 ，洗净，切成块；锅里放油 ，烧热后，放入鲈鱼块，稍煎，盛出 ，备用；将当归、姜 、黄芪 、桂皮洗净 ，姜切成块；把鲈鱼块、当归、桂皮、黄芪 、姜块一齐放入瓦煲内 ，加水适量 ，大火煮沸后转小火煮2小时 ，加盐调味即可 。
成效 ：鲈鱼能够补肝肾 、益脾胃 、化痰止咳 ，有养血补气 、滋阴养颜的成效 ，加桂皮熬汤，风味更佳，合适年青女人食用。除了做调料 ，桂皮还能够研为粉末冲服 。每天早餐前30分钟及睡前，用两勺蜂蜜 ，一勺肉桂粉冲开水一杯喝下 ，定时喝的话能够避免身体里的脂肪堆积起来 。
需求留意的是 ：桂皮性热 ，合适天凉时节食用 ，夏日忌食桂皮 。并且桂皮性热活血 ，易损胎气 ，所以孕妈妈一定要慎食 。女人食用桂皮 ，一旦有月经过多 、盆腔炎 、咽疼及其他热病的状况 ，那就当即中止食用 。
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